CREMA DE COCO HELADA

Uno de mis sabores favoritos es el coco y creo que eso me viene de familia, a mis hermanas les pasa lo mismo aunque cada una de nosotras se decante por un sabor en concreto siempre coincidimos con el sabor a coco. Nos gusta comer coco, muffins de coco, chocolate con coco, helado de coco, affuufff  !!!! jijiji
Hace poquito me comí un helado de coco y pensé que esto tenia yo que hacerlo en casa y tenerlo a mano para cuando me viniera el antojo. Así que rebusqué en mi recetario de "pendientes por probar" y di con esta crema de coco...madre mia....manos a la obra.

Ingredientes:
1 lata de leche de coco
2 claras de huevo
400ml nata para montar (35% materia grasa)
3 cucharadas colmadas de azúcar glass
coco rallado
chocolate rallado o virutas
1 rulo de galletas (pueden ser de chocolate) (las necesitamos machacadas)
mantequilla

Elaboración:
En un bol ponemos la nata (tiene que estar bien fria) y añadimos la leche de coco, el azúcar y el coco rallado removiendolo bien. Reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior.
Derretimos un poquito de mantequilla y cuando esté deshecha añadimos las galletas que previamente hemos machacado.
En un molde hacemos una cama con el resultado de las galletas y la mantequilla y aplanamos bien con una cuchara o espatula.
Vertemos la crema anterior repartiendola por todo el molde y guardamos en el congelador.
Al servir rallamos por encima un poquito de chocolate y coco rallado.

Bueno, la boca ya se me ha hecho agua y tengo la necesidad imperiosa de comerme un trocito de esto para el postre.

Ya me direis.

See you